“il libro Progetto no glutine è il risultato di ben 6 anni di ricerca di Luca, nasce così anche Cucina Semplicemente, il portale della cultura culinaria di benessere, che aiuta ognuno di noi a mangiar con gusto ma in modo sano ed equilibrato. Questo libro è un vademecum per il celiaco e non può mancare assolutamente nelle cucine di ognuno di noi”.

Progetto no glutine contiene ben quattro prefazioni tra Medici Nutrizionisti, Gastroenterologi e Tecnologi alimentari, unico nel suo genere.

Brescia , dicembre 2012

Tratto da “Progetto no glutine, le intolleranze in tavola”

“con il patrocinio di alcuni Assessorati di Comune e Provincia di Brescia, dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, questo lavoro dello Chef Luca Barbieri diverrà un punto di riferimento a livello internazionale. L’operazione editoriale nasce dall’incontro tra la cultura dell’alimentazione e del benessere, per questo l’appoggio di Millennium Sports & Fitness è di fondamentale importanza. Il Dottor Antonio Paroli, che firma la prefazione, ritiene il volume un sano e creativo esercizio gastronomico per chi ama restare in forma, applicato alla scienza, unico nel panorama dell’alimentazione sportive e del benessere”.

Altre autorevoli interventi scritti da Lucio Zanchi, Amministratore delegato di Millennium Sports & Fitness, ed il Dottor Mario Melazzini, Presidente Nazionale di Aisla

Brescia, aprile 2010

Tratto dal quotidiano “Bresciaoggi” dopo la conferenza stampa tenutasi presso “Palazzo Broletto”

Il secondo volume scritto dallo Chef bresciano Luca Barbieri tradotto anche il lingua inglese

“ grazie al contributo di un gruppo di lavoro supportato da aziende leader produttrici delle tecnologie d’avanguardia per la ristorazione, sono riuscito a creare questo volume. Fondamentali gli insegnamenti di colui che ritengo il più autorevole professionista a livello mondiale riguardante la Cucina Dinamica l’amico Fabrizio Sangiorgi. La tecnica evoluta del sottovuoto riguardante le cotture sono il presente ed il futuro della cucina, i risultati sono sorprendenti sotto ogni profilo ma il rispetto della prassi operative devono necessariamente essere scrupolosamente rispettate. “Stilelibero” è un pratico manuale con il quale si può entrare nel vivo della preparazione di ricette realizzate con il sottovuoto spinto. Consiglio ai Colleghi l’acquisto del volume scritto da Fabrizio Sangiorgi “Sottovuoto, tecnica evoluta” autentica “Bibbia” di questa tecnica, non ci si potrà più sbagliare”

Brescia, ottobre 2009

Tratto dal discorso tenuto dallo Chef Luca Barbieri in occasione della conferenza stampa del volume

“non ho mai pensato di essere all’altezza di scrivere un libro o meglio: una raccolta di ricette; l’ho fatto per onorare la promessa fatta a mia Madre prima che se ne andasse. Spero di poter diffondere un messaggio culinario semplici per le Persone celiache, non mi sento uno scrittore come tanti miei Colleghi che lo sono e, con merito, ottengono il giusto riscontro”

Brescia, marzo 2008

Tratto dal discorso tenuto dallo Chef Luca Barbieri in occasione della conferenza stampa del volume